センショクと聞いて「染色」をイメージする人は多いかもしれません。
米国では豊かさの大衆化がもたらした「祭日食症候群」の予防策として、がんなど成人病にならない「フードファイト(食戦)」、「キッズ・イン・ザ・キッチン(子供を台所に)」運動が静かに広がっています。
その中に必ず組み込まれているのが、フードチョイス(選食)教育です。
多種多様な食品やメニューから賢く、上手に選べるよう指導していく食育の一環で、最も力説されている2語が「バラエティとバランス」です。
健康な食生活を維持・管理していくため、買い物、外食、料理の際は、いろいろな食品からの選択は不可欠です。
新しい味を発見し、楽しむ喜びを教えます。
外食旅行中はメニューをよく見て、新鮭で繊維質の多い、低カロリー食を選ぶことも強調。
さらに少年、少女の食の制限は健全な発育や成長を妨げるため、ダイエットより運動、スポーツを実施することも教育します。
ペンシルベニア大学のヘンリー・ジョーダン博士は、カウンセリングの体験から次の17カ条をあげています。
1．本当に空腹のときしか、食ぺない。
2．食べ物で自分を慰めない。話相手がほしいときは、友人を訪ねるか電話をする。
3．祝い事などの飲食は避ける。祭典などのディナーでは、前菜だけ食べる。
4．自宅での接待はサラダを最初に出し、高力ロリーの料理は最後に出す。
5．残ったご馳走は、客に持ち帰ってもらう。
6．食べ物のギフトは受け取らない。
7．できるだけ、伝統食、民族食ですませる。
8．スナックなどの間食はしない。
9．料理は1食分だけ用意する。
10．台所を活動の場にしない。
11．出前の注文はしない。
12．缶詰、ビン詰、酒類、グラスは小さめを買う。
13．台所の戸棚に保管する食品は、見えないようにする。
14．家族、配偶者、恋人にも協力を求める。
15．どこで何を食べるか、出掛ける前に外食の計画をする。できればカロリー計算をしておく。
16．高カロリーメニューには、代りがあるかどうかを店の人に聞く。
17．時間つぶしに飲食をしない。